Наступление весны невозможно представить без волнующих вкусов, и пирожное Шу с клубничным сердцем и заварным кремом станет отличным способом отпраздновать это время года. Этот изысканный десерт точно растопит последние зимние морозы и наполнит ваши дни солнечными оттенками.
Общее количество готового блюда предназначено для 6 дегустаторов, весом в 500 граммов, а процесс приготовления займёт всего 40-45 минут.
Ингредиенты
- Профитроли - 6 шт.
- Сахарная пудра - 10 г
- Кондитерские мешки - 2 шт.
- Молоко - 130 мл
- Сахар - 70 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Сливочное масло - 30 г
- Замороженная клубника - 100 г
- Сахар - 30 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения, затем снимите с огня. Отложите 2 чайные ложки крахмала в отдельную чашку, они пригодятся позже. Аккуратно отделите белки от желтков. Положите желтки в миску к 70 г сахара и оставшемуся крахмалу. В одном движении, перемешивая венчиком, влейте молоко до образования однородной массы. Перелив смесь в сотейник, готовьте на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавьте сливочное масло и помешивайте до его полного растворения. Уберите в холодильник на 25-30 минут.
Пока крем охлаждается, нарежьте клубнику мелкими кусочками и смешайте с 30 г сахара в сотейнике. Нагревайте на слабом огне до растворения сахара и начала кипения.
Шаг 2: Разведите оставшийся крахмал в 6 столовых ложках воды и добавьте к клубнике. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, пока не загустеет. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
Шаг 3: Переложите заварной крем в один кондитерский мешок, а клубничное сердце в другой. Отрежьте кончики мешков на 5-6 мм. Сделайте прокол сбоку профитролей и начините их сначала заварным кремом, а потом клубничной начинкой. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита! Не забудьте попробовать это сладкое чудо в ожидании весеннего настроения!
