Рыбный суп с перловой крупой - это идеальное решение для всех, кто соблюдает пост и ищет способ разнообразить свое меню. Это блюдо не только вкусное и сытное, но и подходит для всей семьи, включая самых маленьких. Чтобы добавить интересный штрих, в томатный сок можно внести немного кетчупа — получится оригинально и необычно!
Ингредиенты
- 100 г перловой крупы
- 1 кг белой рыбы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. ложки растительного масла
- 400 г картофеля
- 100 мл томатного сока
- 2 ст. ложки водки
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка сухой мяты
- зелень петрушки
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление супа
1. Перловую крупу следует замочить в 1 литре холодной воды на 2 часа. Затем в отдельной кастрюле рыбу необходимо залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и варить в течение 1 часа. Когда бульон будет готов, его нужно процедить, а рыбу отделить от костей.
2. Перловая крупа вместе с водой, в которой она замачивалась, ставится на огонь и доводится до кипения, варить 30 минут. После этого ее следует откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.
3. Лук нарезается мелко, морковь — соломкой. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, и овощи обжариваются до золотистого цвета.
4. В процеженный бульон добавляются жареные овощи, доводится до кипения, а затем в него добавляется очищенный и нарезанный кубиками картофель, вместе с перловкой. Этот состав варится еще 15 минут.
5. В завершение, в бульон вливается томатный сок, добавляется водка и варится еще 5 минут. Приправляется лавровым листом, свежей мятой, солью и перцем по вкусу.
Перед подачей в каждую тарелку укладываются кусочки рыбы и посыпается свежей зеленью петрушки. Простое, но изысканное блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или обеда!
