Сеть пекарен «Хлебник», известная на Северо-Западе, представила свой новый проект — «Хлебник Экспресс». Это инновационные кофейни самообслуживания, предназначенные для бизнес-центров, торговых комплексов и уличной торговли. Пилотные точки «Хлебник Экспресс» планируется открыть этой весной, а до конца 2026 года сеть рассчитывает запустить больше 30 таких кофеен в Санкт-Петербурге. В дальнейшем «Хлебник» намерен расширить свою сеть и внедрить цифровые сценарии, включая предзаказ для быстрого обслуживания через grab-and-go.
Новый формат
«Хлебник Экспресс» представляет собой компактную кофейню площадью всего 10 кв. метров, где акцент сделан на скорость и качество обслуживания. Заказ осуществляется через кассы самообслуживания, а всего на точке трудится один бариста, который отвечает за приготовление напитков и выдачу заказов. Это позволяет значительно сократить время ожидания и улучшить пользовательский опыт.
Меню и обслуживание
Меню будет включать классические и сезонные напитки, а также авторские позиции. Кофе рассматривается как основной элемент формата и ключевой фактор для повторных покупок. Важная часть ассортимента будет состоять из популярных позиций выпечки и готовой еды, которые уже хорошо известны клиентам сети.
По информации компании, запуск «Экспресса» обусловлен изменением потребительских привычек. Исследования показывают, что 51% сотрудников офисов чаще переносят обеденные часы, что делает кофе и закуски частью рабочего дня, а не отдельным визитом в кафе.
