Заготовка огурцов на зиму – это не просто традиция, это искусство, которое передается из поколения в поколение. Предлагаемые рецепты позволят создать аппетитные закуски, которые прекрасно подойдут как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного угощения.
Огурцы в томатном соусе
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 кг;
- Вода — 125 мл;
- Уксус (9%) — 100 мл;
- Растительное масло — 250 мл;
- Сахар — 180 г;
- Соль — 1,5 ст.л.;
- Кетчуп томатный — 250 г;
- Кетчуп чили — 250 г;
- Чеснок — 2 головки.
Приготовление:
В глубокой кастрюле смешать воду с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Добавить оба вида кетчупа и хорошо перемешать. Удобно нарезать огурцы на 4 части (если они длинные, их можно разрезать пополам). Положить огурцы в маринад.
Для лучшего результата перед маринованием можно замочить огурцы в холодной воде на несколько часов. Следующий этап — довести смесь до кипения, затем варить на слабом огне около 25 минут. После добавьте к огурцам чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и проварите еще 10 минут.
Готовые огурцы раскладываются по стерилизованным банкам, заливаются маринадом и закатываются. Они могут храниться даже при комнатной температуре.
Огурцы в горчичном соусе
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Горчичный порошок — 1 ст.л.;
- Перец черный — 1 ч.л.;
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 100 г;
- Уксус (9%) — 100 мл;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:
Огурцы тщательно промыть и нарезать брусочками или кругляшками. Добавить к ним прессованный чеснок, горчичный порошок, перец, соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать все ингредиенты и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.
После того как огурцы пустили сок, их необходимо распределить по стерильным банкам, заливая маринадом. Затем банки стерилизовать в кипящей воде около 20 минут до изменения цвета огурцов.
Готовые закуски можно хранить в прохладном месте даже без специальной консервации. Эти рецепты подарят праздник каждому столу и долго не дадут о себе забыть!
