В холодный зимний день идеально подойдут аппетитные мясные голубцы. Использование пекинской капусты не только облегчает процесс приготовления, но и делает блюдо более нежным и сочным.
Ингредиенты для голубцов
Для 11 порций понадобятся:
- 2,5 кг пекинской капусты (использовать верхние листья весом 1,5 кг)
- 1 кг свиного окорока
- 1 кг говядины
- 100 г риса басмати
- 3 ч. ложки соли
- 3 ч. ложки «Прованских трав»
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 440 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 250 г сладкого перца
- 360 г помидоров
- 500 г мясного бульона
Для оформления:
- 200 г листьев салата фриллис
Этапы приготовления
Первым делом рис необходимо промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде — примерно 7 минут.
Далее половину репчатого лука нарезать кубиками и обжарить на 1 ст. ложке масла до мягкости. Говядину и свинину нарезать и прокрутить через мясорубку, чередуя мясо.
В фарш добавить половину приправы, остывший рис и пассерованный лук. Хорошо перемешать — можно воспользоваться миксером или делать это вручную.
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 10 минут и очистить. Овощи нарезать: лук — полукольцами, сладкий перец и морковь — соломкой, помидоры — кружочками.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить лук с морковью и перцем, добавив оставшуюся приправу. Затем добавить нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Разобрать капусту на листья и опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем положить на дуршлаг для стекания воды. У каждого листа срезать половину части стебля.
На листья капусты выкладывать фарш, завернуть, подгибая края. Уложить голубцы в жаропрочную форму, залить овощами и бульоном, накрыть фольгой, и запекать в духовке 1 час при 200°C. За 30 минут до конца запекания следует снять фольгу.
Готовые голубцы подать на тарелках, дополнить листьями салата. Приятного аппетита!
