Для тех, кто любит экспериментировать с мясными блюдами, шницель по-мораски станет настоящей находкой. Эти рулетики из свинины скрывают внутри аппетитный омлет с зеленым горошком, а сверху их покрывает хрустящая корочка, сохраняющая сочность мяса. Шницели можно приготовить несколькими способами: обжарить на сковороде в большом количестве масла или слегка подрумянить, а затем довести до готовности в духовке.
Ингредиенты для приготовления
Для шницеля понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная шейка (бескостная) — 500 г;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный (молотый) — по вкусу;
Для омлета:
- Яйцо (крупное) — 3 шт.;
- Молоко — 150 мл;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Зеленый горошек (консервированный) — 2-3 ст.л.;
Кроме того, понадобятся:
- Сливочное масло — 1 ст.л. (для смазки формы);
- Мука — 3-4 ст.л.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт. (для панировки);
- Растительное масло — для жарки;
Чтобы начать готовить, следует сначала сделать омлет. В глубокой миске необходимо осторожно смешать яйца с молоком, добавив немного соли. Вылейте смесь в смазанную сливочным маслом форму и добавьте зеленый горошек. Поместите форму в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте около 30 минут, стараясь не открывать дверь, чтобы омлет не опал.
После приготовления омлет нужно нарезать на 4 брусочка — это будет начинка для шницелей. Затем свиную шейку нарезать на порционные кусочки толщиной 2,5 см, отбить между слоями пленки и приправить солью и перцем. На один край каждого куска положите омлетный брусочек и сверните в рулет.
Шницели следует обвалять в муке, затем в яйце и наконец в панировочных сухарях. Обжаривайте их на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки, после чего переложите на противень и доведите до готовности в разогретой до 190°C духовке, что займет около 20 минут.
