Несмотря на отсутствие праздника, радовать близких вкусностями – это всегда хорошая идея. 'Дамский поцелуй' (Baci di dama) – это удивительное итальянское печенье с восхитительным вкусом, которое стоит попробовать.
Эти симпатичные ореховые корзиночки с шоколадной начинкой можно встретить в итальянских кондитерских, но в России они пока не так распространены. Если кто-то знает, где можно приобрести такие лакомства, просьба делиться информацией в комментариях.
Вдохновение из Пьемонта
Все, кто знаком с кулинарией Италии, знают, что Провинция Пьемонт славится своими лесными орехами. Именно здесь и родилось это замечательное печенье. Они отличаются невероятной нежностью и рассыпчатостью, а шоколадная начинка создает идеальный контраст с текстурой печенья. Baci di dama ? замечательное сопровождение к чашечке хорошего кофе.
Важно заметить, что одно печенье вас точно не устроит – оно слишком вкусное!
Ингредиенты для печенья Baci di dama
- 150 г очищенного фундука
- 135 г коричневого сахара
- щепотка соли
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г темного шоколада (70%)
Процесс приготовления
Начало готовки лучше запланировать заранее, чтобы у теста было время для охлаждения. Необходимо сформировать орешки и оставить их на ночь в холодильнике для получения идеальной округлой формы.
Подготовка орехов
Используйте обжаренный фундук без кожицы. Для очищения налейте кипяток на орехи на 2-3 минуты, после чего обсушите их полотенцем. Горькая плёночка легко снимется.
Приготовление теста
Измельчите обжаренный фундук вместе с сахаром, добавьте щепотку соли и муку. Потом добавьте сливочное масло и яично-масляную смесь - тесто должно напоминать песок. Скатайте маленькие шарики и охладите.
Выпекание и сборка
Выпекайте шарики около 15 минут. Затем, когда они остынут, соедините их с растопленным шоколадом, придавая печенью привлекательный внешний вид.
