Салат, состоящий из баклажанов и моркови, можно смело назвать универсальным лёгким блюдом. Несмотря на своё название, это больше похоже на овощную закуску, чем на традиционный салат. Этот рецепт прост в приготовлении, а сам салат отличается ярким, сочным и мягким вкусом. За счёт недолгой варки морковь теряет свою жесткость, а баклажаны становятся мягче, что позволяет овощам идеально промариноваться.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Бальзамический уксус - 1,5 ст. ложки
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Сахар - щепотка
- Соль - по вкусу
Для приготовления блюда рекомендуется брать овощи среднего размера. Морковь следует очистить и тщательно промыть. Затем её нужно натереть на соломке с помощью специальной терки. Баклажаны нарезаем тонкими полосками, после чего выкладываем всё это в кастрюлю с водой.
Когда вода закипит, варите овощи три минуты, а затем откиньте их на дуршлаг. Переложите их в банку или другую посуду с крышкой. Измельчите чеснок при помощи пресса и добавьте его в овощи вместе с солью и сахаром по вкусу.
После этого введите бальзамический уксус и растительное масло. Если бальзамического уксуса под рукой нет, его можно заменить белым виноградным или яблочным уксусом. Хотя вкус будет немного отличаться, многие предпочитают даже использовать обычный столовый уксус для подобных закусок, несмотря на возможную вредность.
Содержимое тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 5-8 часов. Если позволяет время, лучше оставить на более длительный срок — так салат станет ещё вкуснее. Перед подачей его снова следует перемешать. Приятного аппетита!
