Приготовление домашних колбас стало доступным и простым занятием. Представляем три легких рецепта натуральных колбас, которые можно сделать без специализированного оборудования, и результат приятно удивит.
Куриная ветчина в домашних условиях
Для куриной ветчины понадобится 300 г филе куриной грудки и 300 г куриных бедер без кожи. Куриную грудку нарезаем мелкими кусочками, а бедра измельчаем в блендере. Получившийся фарш скрепляем с помощью нитритной соли (10 г) и добавляем по желанию черный молотый перец и специи.
Перемешиваем фарш в течение 5 минут, закрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 1,5-2 суток. Спустя это время делим его на две части и формируем колбаски, завернув их в коричневый силиконовый пергамент. Нагреваем духовку до 85°C и запекаем ветчину в течение 1 часа 45 минут, проверяя внутреннюю температуру с помощью термометра — она должна достигнуть 76°C.
После запекания остужаем ветчину на тарелке. Хранить ее можно в холодильнике до 7 дней. Такой деликатес порадует вашим близким насыщенным вкусом и ароматом.
Мясной деликатес из свинины
Для приготовления свиного деликатеса потребуется 660 г свиной вырезки. После обрезки пленки и жира, оставляем 600 г чистого мяса. Посыпаем его нитритной солью (10 г), сушеным чесноком и перцем, затем заворачиваем в пленку и оставляем на 2 суток в холодильнике.
Перед запеканием вынимаем мясо и оставляем его на 2 часа при комнатной температуре. Запекаем в духовке при 85°C на протяжении 2 часов, проверяя готовность термометром. После остывания эта закуска станет отличным дополнением к столу, так как она сохраняет сочность и насыщенный вкус.
Домашняя колбаса без оболочки
Для приготовления колбасы возьмите 500 г свиной лопатки и 500 г грудинки. Часть мяса нарезаем мелкими кусочками, другую прокручиваем в мясорубке. Добавляем нитритную соль, чеснок и молотый кориандр, тщательно перемешиваем.
Формируем колбаски, завертывая их в коричневый силиконовый пергамент. Запекаем колбасы в духовке при температуре 85°C в течение 1,5 часов, следя за температурой внутри (не ниже 71°C). После выпекания освобождаем от пергамента и остужаем.
Получается ароматная и сочная домашняя колбаса, которая украсит ваш стол и порадует любителей мяса.
Приятного аппетита!
