Время от времени хочется побаловать себя и близких ароматной домашней выпечкой. Пирожки с картошкой и грибами — это именно то блюдо, которое наполняет дом теплотой и уютом. Они отличаются не только легкостью в приготовлении, но и невероятным вкусом — мягкие, румяные и сытные, они одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде, особенно в сочетании с чаем.
Начинка
- Картофель — 500 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Тесто
- Сухие дрожжи — 8 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 3 ч. ложки
- Тёплая вода (35–40 °C) — 250 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Пшеничная мука — 400 г
Как готовить
Для начала следует заняться начинкой. Необходимо очистить картофель, нарезать его крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. После этого воду следует слить, а картофель размять в пюре.
Пока картошка варится, можно подготовить грибы. Их нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Когда грибы будут готовы, к ним добавляется мелко нарезанный лук, который необходимо жарить ещё 5–7 минут до прозрачности. Совет: если используются лесные грибы, их перед жаркой стоит отварить 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи.
Смешиваем картофель с грибами и луком, добавляем соль и перец по вкусу, затем тщательно перемешиваем. Важно, чтобы начинка была ароматной и не слишком жидкой, после чего её нужно дать остыть — горячая начинка может размягчить тесто.
Теперь переходим к тесту. В глубокой миске соединяются сухие дрожжи, сахар, соль и тёплая вода. Смесь нужно хорошо перемешать венчиком, добавить растительное масло и просеянную муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто, которое не будет приставать к рукам. Совет: добавляйте муку постепенно, чтобы достичь нужной консистенции.
Тесто нужно смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Как только тесто поднимется, нужно его обмять и оставить на полчаса.
Делим тесто на небольшие кусочки (по 60 г) и раскатываем их в круги. В центр каждого помещаем ложку начинки и защипываем края в форме треугольников. Совет: влажные пальцы помогут избежать раскрытия пирожков при жарке.
На среднем огне жарим пирожки в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, пишет источник.
Полезные советы
- Для более легкого варианта выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.
- Добавление жареного лука в начинку сделает блюдо ещё более ароматным.
- Излишки пирожков вкусны даже в холодном виде, особенно в компании рассольника или кефира.
- Храните пирожки в контейнере при комнатной температуре не более суток; для лучшего вкуса рекомендуется разогревать их на сухой сковороде.
